仙桃市至少有一所大学，即 仙桃职业学院。

然而，这个数字可能随着时间推移而有所变化。例如，有信息称仙桃市目前拥有5所大学，包括湖北工业大学仙桃校区、华中科技大学同济医学院仙桃校区、湖北经济学院仙桃学院、仙桃职业学院和汉江师范学院。此外，还有信息称仙桃市共有三所大学，分别是湖北汽车工业学院仙桃校区、仙桃职业学院和武汉纺织大学仙桃校区。

请注意，这些数据可能不是最新的，并且可能包含了一些不准确的信息。因此，如果您需要最新和最准确的信息，建议直接咨询仙桃市的教育部门或相关机构。