吉首大学最牛的专业包括：

音乐学：

这是吉首大学的王牌专业，也是国家级特色专业。

体育学：

根据教育部全国第四轮学科评估结果，吉首大学的体育学专业被评为C，是吉首大学最强的优势专业之一。

软件工程：

软件工程在多个排名中均表现优异，是吉首大学最热门的专业之一，也是国家级一流本科专业。

临床医学：

临床医学专业在多个排名中均表现优异，投档线高，是吉首大学的重要专业之一。

电子信息工程：

该专业在多个排名中均表现优异，投档线高，是吉首大学的重要专业之一。

通信工程：

该专业在多个排名中均表现优异，投档线高，是吉首大学的重要专业之一。

统计学：

该专业在多个排名中均表现优异，投档线高，是吉首大学的重要专业之一。

机械设计制造及其自动化：

该专业在多个排名中均表现优异，投档线高，是吉首大学的重要专业之一。

金融工程：

该专业在多个排名中均表现优异，投档线高，是吉首大学的重要专业之一。

物理学（师范类）：

该专业在多个排名中均表现优异，投档线高，是吉首大学的重要专业之一。

这些专业在教育部的学科评估中均获得了较高的评分，并且在就业市场上也有较好的表现。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择这些专业中的任何一个都能为未来的职业发展打下坚实的基础。