吉林动画学院的王牌专业包括：

动画：

该专业是国家级特色专业建设点，也是吉林省的特色专业。

数字媒体艺术：

该专业同样入选国家级一流本科专业建设点，并在全国排名中表现优异。

艺术与科技：

该专业也是国家级一流本科专业建设点，并在全国排名中表现突出。

综上所述，吉林动画学院的王牌专业为动画、数字媒体艺术和艺术与科技。这些专业不仅在全国排名中表现优异，而且也是学院重点建设和发展的方向。