新乡大学的学生人数在不同时间有不同的数据，但大致可以确定在 30万左右。具体数据如下：

1. 新乡大学城三所学校的学生总数约为七八万。

2. 新乡医学院、河南科技学院、新乡学院等五大高校在校生都在2万到3万之间，总在校生人数在10万左右。

3. 新乡大学城三所学校的学生总数约为九万多。

4. 新乡学院全日制本专科在校生2.63万余人，成教生1.7万余人，总计约4.33万人。

综合以上信息，新乡大学的学生人数大致在30万左右。