兰州大学最好的专业包括：

草学：

草学在全国学科评估中被评为A+学科，全国第一。

生态学：

生态学在全国学科评估中被评为A学科。

大气科学：

大气科学在全国学科评估中被评为B类学科。

化学：

化学在全国学科评估中被评为A类学科，且是兰州大学唯一进入全球前千分之一的学科。

数学与应用数学：

数学与应用数学也是一流本科专业建设点。

物理学：

物理学在全国学科评估中被评为A类学科。

自然地理与资源环境：

自然地理与资源环境在全国学科评估中被评为A++学科，全国排名第1。

生物技术：

生物技术在全国学科评估中被评为A++学科，全国排名第3。

汉语言文学：

汉语言文学也是兰州大学的一流本科专业建设点。

新闻学：

新闻学同样是一流本科专业建设点。

历史学：

历史学在全国学科评估中被评为A+学科。

综上所述，兰州大学的王牌专业主要集中在草学、生态学、大气科学、化学、数学与应用数学、物理学、自然地理与资源环境、生物技术和汉语言文学等学科。这些专业不仅在全国学科评估中表现优异，而且也是兰州大学重点建设和发展的方向。建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些专业，以获得更好的学术和职业发展机会。