中国以儒学研究和教育为重点的大学至少包括以下几所：

北京大学：

设有儒学研究院，是中国文化复兴的儒学研究基地。

清华大学：

人文学院下设有国学研究院，专注于国学领域的教学和研究。

中国人民大学：

设有国学院，旨在深入研究和推广中国传统文化。

北京师范大学：

国学院侧重于国学经典的教学与研究。

山东大学：

设有儒学高等研究院，致力于儒学及中国传统文化的研究。

南京大学：

设有儒佛道与中国传统文化研究中心，推动传统文化研究和当代文化建设。

西北大学：

陕西省唯一的省属211综合性高校，拥有中国思想文化研究所，是思想史学科的唯一博士点。

吉林大学：

吉林省唯一的985高校，哲学教育实力强，师资力量雄厚。

此外，还有一些历史悠久的书院和专注于儒家文化教育的机构，如应天书院、岳麓书院、嵩阳书院和曲阜孔子文化学院等。

综上所述，中国至少有13所较为知名的以儒学研究和教育为重点的大学。