嗅觉迟钝的人在选择专业时，可以避开那些对嗅觉有较高要求的专业。以下是一些可能适合嗅觉迟钝者的专业建议：

教育类专业：

由于教育类专业对嗅觉没有特别要求，因此嗅觉迟钝者可以考虑报考。

计算机科学：

计算机科学专业对嗅觉没有要求，且就业前景广阔，适合嗅觉迟钝者。

会计学：

会计学同样对嗅觉没有要求，是一个稳定且需求较大的专业。

化学：

虽然化学专业对嗅觉有一定要求，但在实验室中，嗅觉的作用可能不如视觉和触觉重要，因此嗅觉迟钝者仍有可能报考。

烹饪与香料制造：

厨师和香料制造师需要依赖嗅觉来识别和调整食材或香料的配方，但嗅觉迟钝者可以通过其他感官进行补偿。

品酒师与葡萄酒品鉴师：

这些职业需要敏锐的嗅觉，但并非所有嗅觉迟钝者都无法胜任，可以通过训练和技巧来提高。

智能感知工程：

这是一个高度交叉学科，涉及机器人技术，其中包括对人类感官（包括嗅觉）的研究和应用，嗅觉迟钝者可以考虑报考。

分子生物学：

研究气味分子如何与嗅觉受容体结合，属于分子生物学领域，嗅觉迟钝者可以通过其他研究方法进行学习。

人工智能：

研究结合的气味分子如何形成嗅觉感知，属于人工智能领域，适合嗅觉迟钝者。

飞行技术、航海技术、消防工程、刑事科学技术、侦察：

这些专业对嗅觉有较高要求，嗅觉迟钝者可能不适合报考。

护理、药学、临床医学：

医学类专业通常对嗅觉有要求，嗅觉迟钝者不宜就读这些专业。

食品类、环境类、饲养类、种植类、医学技术类、医疗保健类：

这些专业对嗅觉有一定要求，嗅觉迟钝者可能不适合报考。

综上所述，嗅觉迟钝者在选择专业时，可以避开医学类和对嗅觉有较高要求的专业，选择其他适合的专业进行报考。具体专业选择还需结合个人兴趣和职业规划，并参考所在地区和学校的招生要求。