南通卫校开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 护理专业

2. 药学专业

3. 医学检验技术专业

4. 康复治疗技术专业

5. 针灸推拿专业

6. 药学经营与管理专业

7. 药剂学专业

8. 中药学专业

9. 老年保健与管理专业

10. 中医养生保健专业

11. 农村医学专业

12. 助产专业

13. 健康管理专业

14. 老年人服务与管理专业

15. 母婴照护专业

建议：

护理专业：护理专业是江苏省职业教育品牌专业，适合希望从事护理工作的学生。

药学专业：药学与医学检验技术专业为江苏省职业教育特色专业，适合对药学感兴趣的学生。

康复治疗技术专业：适合希望从事康复治疗工作的学生。

中药学专业：培养具备中药学基础理论、基本知识和技能的高素质应用型人才，适合中药学相关岗位。

助产专业：适合希望从事助产工作的学生。

健康管理专业：培养具备健康管理知识和技能的专业人才，适合健康管理领域。

这些专业涵盖了护理、药学、康复、中药等多个领域，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。