信阳市计划新建和扩建的大学数量至少为 10所。以下是具体的大学建设项目：

信阳师范学院淮河校区：

已经初具规模，位于息县。

河南理工大学光山校区：

国家发展和改革委员会批准建设，预计2025年5月前完成，占地1000亩，建筑面积50万平方米，总投资约30亿元。

信阳师范大学理工学院：

正在筹建中，并将在豫东南高新技术产业开发区建设。

华北水利水电大学江淮校区：

位于河南省信阳市罗山县，由罗山县政府提供土地和资金建设。

信阳艺术职业学院：

公办学校，由信阳市人民政府举办，占地面积约514亩，学费约为4000-6000元/年。

周口文理职业学院：

公办学校，由周口市人民政府举办，占地面积约260亩。

郑州城建职业学院：

民办学校，由河南正商教育科技有限公司举办，占地面积约347亩。

信阳纺织学院：

具体情况未在参考信息中提及，但被列在信阳市高校分布中。

信阳涉外学院新县校区：

位于新县。

潢川幼儿师范学校：

位于潢川县。

建议直接联系相关学校或当地教育部门获取最新信息，因为这些项目可能会有所调整或进展。