截至2023年5月，扬州市共有 9所大学，其中包括3所本科高校和6所专科高校。这些大学分别是：

1. 扬州大学

2. 扬州大学广陵学院

3. 南京邮电大学通达学院

4. 扬州市职业大学

5. 扬州环境资源职业技术学院

6. 江海职业技术学院

7. 扬州工业职业技术学院

8. 扬州中瑞酒店职业学院

9. 江苏旅游职业学院

建议您根据最新的教育统计信息来确认具体数量，因为高校的数量和设置可能会有变化。