山西省2025年高考志愿的填报数量如下：

普通本科批次

普通本科提前批：分为A段、B段、C段，其中B段实行平行志愿投档录取，可填报多个平行志愿，具体数量为45个院校专业组志愿。

普通本科批：实行平行志愿投档录取，可填报多个平行志愿，具体数量为45个院校专业组志愿。

普通专科批次

普通专科提前批：实行非平行志愿投档录取，可填报的院校数量为9个。

普通专科批：实行平行志愿投档录取，可填报多个平行志愿，具体数量为45个院校专业组志愿。

特殊类型志愿

如高校专项计划、综合评价招生等，设置数量较少，一般为一个或几个院校志愿。

综上所述，山西省2025年高考志愿的填报数量为：

普通本科提前批B段：45个院校专业组志愿。

普通本科批：45个院校专业组志愿。

普通专科提前批：9个院校志愿。

普通专科批：45个院校专业组志愿。

建议考生在填报志愿时，充分了解各批次的录取规则和志愿设置，合理搭配志愿，确保志愿的顺序和梯度，以提高录取机会。