截至当前时间，肥西县至少拥有一所安徽大学未来学院（新校区），一所安徽外国语学院，一所安徽文达信息工程学院，一所徽商职业学院，一所合肥科技职业学院，一所安徽医科大学，一所肥西师范学校，一所安徽财贸职业学院，一所安徽财经职业技术学院，以及一所安农大涉外学院。此外，还有三联学院和安徽医专等高等教育机构。

因此，可以确定肥西县至少有一所大学，但实际上可能更多。建议您查看最新的教育统计数据或官方发布的信息，以获取最准确的数据。