根据最新的排名信息，以下是香港金融工程硕士专业的排名情况：

香港科技大学

金融数学硕士：排名第36位。

金融工程硕士：未具体提及，但整体金融专业较强。

香港中文大学

金融数学硕士：未具体提及，但整体金融专业较强。

金融科技理学硕士：排名第43位。

香港城市大学

金融工程硕士：未具体提及，但整体金融工程领域较强。

香港浸会大学

金融工程硕士：未具体提及，但整体金融工程领域较强。

香港岭南大学

金融工程硕士：未具体提及，但整体金融工程领域较强。

香港理工大学

金融工程硕士：未具体提及，但整体金融工程领域较强。

建议

优先考虑学术研究和排名：香港科技大学、香港中文大学和香港城市大学位列前三，是香港金融工程专业的最佳选择。

注重实际应用和职业发展：可以考虑香港科技大学和金融数学专业理学硕士课程。

这些排名基于最近的数据更新，具体情况可能会有所变动。建议进一步查阅各院校的官方网站或咨询相关教育机构以获取最新信息。