山东师范大学的最牛专业包括：

中国语言文学

教育学

马克思主义理论

此外，山东师范大学的热门专业排名中，汉语言文学、物理学、化学、教育学、计算机科学与技术、音乐学等专业也被认为是其王牌专业。

综合以上信息，可以得出以下结论：

中国语言文学、 教育学和 马克思主义理论是山东师范大学最牛的专业，这些专业在教育部的学科评估中被评为B+，是该校最强的优势专业，也是就业前景最好的专业。

汉语言文学、 物理学、 化学、 教育学、 计算机科学与技术、 音乐学等专业也是山东师范大学的王牌专业，这些专业在教学和科研方面都有显著成就，并且得到了社会的广泛认可。

因此，建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些专业，因为它们不仅学术实力强，而且就业前景也非常广阔。