以下是开设盾构专业的院校：

陕西铁路工程职业技术学院：

轨道工程系设有盾构施工技术专业，该专业是国家骨干专业、陕西省一流专业。

山海关铁路技师学院：

开办了盾构专业，培养隧道或地下工程的专业技术人员。

四川建筑职业技术学院：

开设了盾构施工技术专业，属于国家示范性高等职业院校。

哈尔滨铁道职业技术学院：

地下工程与隧道工程技术（盾构技术）专业为理工类，属于示范性职业技术学校，专业性好，就业广泛。

建议：

如果你希望在一个综合性更强的学校学习，四川建筑职业技术学院是一个不错的选择，它同样是国家示范性高等职业院校。

陕西铁路工程职业技术学院作为首家开设盾构施工技术专业的高校，培养盾构设备研发专业人才，是国家级示范性高职院校。

哈尔滨铁道职业技术学院虽然专业性好，就业广泛，但相比其他两所学校，其专业特色和影响力可能稍逊一筹。