云南单招学校及专业如下：

公办院校

昆明冶金高等专科学校：冶金工程、矿业工程等。

云南交通职业技术学院：交通、建筑、机电等多个领域。

云南机电职业技术学院：与机电相关的专业。

云南国土资源职业学院：地质矿产勘查、探矿与采矿工程、国土资源等。

云南林业职业技术学院：林业和生态环境领域。

云南农业职业技术学院：农业和生物技术。

昆明工业职业技术学院：工业技术人才培养。

云南国防工业职业技术学院：国防工业领域。

民办院校

昆明卫生职业学院。

云南工程职业学院。

云南经贸外事职业学院。

云南商务职业学院：财经类专业。

云南外事外语职业学院。

云南城市建设职业学院。

云南三鑫职业技术学院。

云南新兴职业学院：综合类。

云南现代职业技术学院：理工类。

云南理工职业学院：理工类。

医药类院校

曲靖医学高等专科学校：临床医学、医学美容技术、护理、针灸推拿、药学等。

红河卫生职业学院：护理、临床医学、药学、眼视光技术、助产、中药学等。

保山中医药高等专科学校：中药学、针灸推拿、中医学、临床医学、医学检验技术等。

德宏职业学院：医学影像技术、临床医学、护理、中医学、针灸推拿、傣医学等。

楚雄医药高等专科学校：历史悠久、专业齐全的医药专科学校。

这些学校和专业的选择可以根据你的兴趣和职业规划来决定。建议进一步了解每个学校的详细专业设置和就业情况，以便做出更合适的选择。