陕西户县（现称鄠邑区）至少有一所大学，即西北工业大学长安校区。然而，根据最新的信息，鄠邑区至少有一所正式的大学，即西北工业大学长安校区。此外，鄠邑区还有以下大学：

1. 西安建筑科技大学草堂校区

2. 西安石油大学鄠邑校区

3. 陕西国防工业职业技术学院

4. 西安医学高等专科学校

因此，陕西户县（鄠邑区）至少有一所大学，而根据最新信息，至少有一所大学。