新乡医学院的王牌专业包括：

临床医学：

临床医学专业是新乡医学院的王牌专业之一，也是全球ESI排名前5‰的学科，拥有全国规模最大的精神疾病生物样本库，精神医学专业连续3年全国排名位居第11名。

药学：

药学专业在学科评估中表现优异，排名较高，同时在山东高考中的录取分数线也较高，属于认可度最高的专业之一。

医学检验技术：

该专业在多个排名中均表现优秀，如在全国113所开设本专业高校中名列前10名。

护理学：

护理学专业在学科评估和山东高考中的录取分数线中均表现出色，属于高认可度的专业。

生物医学工程：

该专业被评为国家级一流本科专业建设点，显示出其在医学工程领域的领先地位。

预防医学：

预防医学专业同样被评为国家级一流本科专业建设点，并在多个排名中表现优异。

医学影像学：

医学影像学专业在学科评估和山东高考中的录取分数线中表现优秀。

麻醉学：

麻醉学专业在多个排名中表现较好，属于高认可度的专业之一。

精神医学：

精神医学专业在全国排名中连续3年位居第11名，显示出其在精神医学领域的领先地位。

口腔医学：

口腔医学专业培养具有广博的医学基础和口腔医学专业知识的人才，属于高认可度的专业之一。

综上所述，新乡医学院的王牌专业在医学类各个领域均有卓越表现，建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑这些专业的优势和就业前景。