河南省的医学院校包括本科和专科两个层次，具体数量如下：

本科院校

郑州大学医学院（原河南医科大学）

河南大学医学院

河南科技大学医学院（原洛阳医专）

新乡医学院

河南中医学院

河南理工大学医学院（2012年成立）

信阳师范大学医学院（2019年成立）

专科院校

郑州澍青医学高等专科学校

漯河医学高等专科学校

南阳医学高等专科学校

商丘医学高等专科学校

黄河科技学院医学院（民办）

综上所述，河南省至少有一所本科院校和八所专科院校，共计九所医学院校。建议您根据最新的教育信息进行确认，因为学校的情况可能会有变化。