江苏大学的食堂数量至少为 11个，具体包括：

1. 一食堂

2. 二食堂

3. 三食堂（分两层）

4. 四食堂

5. 五食堂（又称西山美食城）

6. 六食堂

7. 东山美食城

8. 清真食堂

9. 风华苑

10. 五谷粮间餐厅

11. 润江源

此外，还有教工食堂、留学生餐厅、民族餐厅等。

建议您根据自己的口味和需求选择合适的食堂，以便享受美味的校园美食。