2023年扬州大学在山东的考研最低分数为 552分，位次为71796。具体到专业，不同专业的录取分数有所不同，例如：

日语专业：最低分552分，位次71796

烹饪与营养教育专业：最低分564分，位次55393

工程管理专业：最低分565分，位次54909

此外，扬州大学往年的考研分数线大约在300分左右，但具体分数可能会因年份和专业而有所变化。例如，思想政治教育专业一般高于学校分数线，2023年估计在320分左右。

综合以上信息，如果考虑考研扬州大学，建议目标分数定在300-567分之间，具体分数还需根据所报考的专业和历年录取情况来确定。