河南大学的餐厅数量如下：

金明校区

9个食堂

筱玲珑餐厅（特色窗口4个）

南苑餐厅

北苑餐厅

华苑餐厅

东苑餐厅

仁和食堂（计划引进特色奶茶和休闲小食品）

明伦校区

6个食堂

中心食堂

仁和食堂

学五食堂“吾的餐厅”

学六食堂

附中校区

1个食堂

其他校区

轻工业大学食堂（信息中提及，但未具体说明是否为河南大学的一部分）

河南师范大学的万人食堂、美食城和学府（信息中提及，但未具体说明是否为河南大学的一部分）

综上所述，河南大学在金明校区有9个食堂、1个筱玲珑餐厅、1个南苑餐厅、1个北苑餐厅、1个华苑餐厅、1个东苑餐厅和1个仁和食堂。在明伦校区有6个食堂、1个中心食堂、1个仁和食堂、1个学五食堂“吾的餐厅”和1个学六食堂。附中校区有1个食堂。其他校区还提及了轻工业大学食堂和河南师范大学的餐厅，但未具体说明是否为河南大学的一部分。

建议：

如果需要详细统计所有餐厅的数量，建议进一步核实每个校区的餐厅数量，并考虑其他校区提及的餐厅是否实际属于河南大学。