商城县职业高级中学开设的专业相当丰富，涵盖了多个领域，以满足不同行业和职业的需求。以下是一些主要的专业：

汽车运用与维修：

教授学生汽车维护与修理技术。

计算机应用：

培养学生计算机应用能力，包括软件应用和网络技术技能。

电子商务：

着重培养学生电子商务平台搭建、网络营销等技能。

机电技术应用：

专注于机电一体化技术。

中餐烹饪与营养膳食：

培养学生掌握中餐烹饪技能。

建筑工程施工：

培养学生建筑技术知识和技能。

电子技术应用：

教授学生电子技术知识。

现代农艺技术：

培养学生现代农业技术知识和技能。

运动训练：

为体育专业学生提供训练。

医学护理：

适合对医学护理感兴趣的职高学生。

酒店管理：

培养学生酒店管理能力。

建筑技术：

培养学生建筑技术知识和技能。

学前教育：

以就业为导向，培养幼儿教育人才。

形象设计：

培养学生形象设计能力。

高铁乘务：

培养学生高铁乘务技能。

机械加工技术：

培养具有机械加工基本技能和工艺知识的专业人才。

数控技术应用：

培养精通数控机床操作、编程和维护的专业人才。

焊接技术：

培养具有各种焊接工艺操作技能的专业人才。

电工技术：

培养掌握电气基础知识和电气设备安装与维护技能的专业人才。

服装设计与工艺：

培养具有服装设计、制作和营销的专业人才。

食品类：

包括食品加工工艺、食品安全与检测技术等。

道路运输类：

包括汽车运用与维修等。

经济贸易类：

包括国际贸易、商务管理、国际经济与贸易、物流管理等。

艺术设计类：

包括绘画等。

土建施工类：

包括建筑工程施工等。

这些专业不仅涵盖了传统的职业技能，还包括了一些新兴的技术领域，如工业机器人技术应用、无人机操控与维护等，旨在为学生提供多样化的职业教育和技能培训，以适应不断变化的市场需求。