湘西大学作为一所大学，其副教授的月收入受多种因素影响，包括地区、学校、职称、学历、经验等。根据最新的数据，大学老师的月薪普遍在4.5K-50K之间，其中60.5%的岗位月薪集中在6-10K，年薪则在7-12W之间。

具体到湘西大学副教授的收入情况，基本工资通常在5000-9000元之间，加上津贴和补贴，月收入可达10000-15000元。

因此，湘西大学副教授的月收入大致在10000-15000元之间。需要注意的是，这只是一个大致的参考范围，实际收入可能会因个人情况、学校政策、市场变化等因素有所不同。