山东高考的总分是 750分。具体构成如下：

统一高考科目：

语文、数学、外语，每门满分均为150分，总计450分。

自主选择的3门普通高中学业水平等级考试科目：

每门满分100分，转换为等级分后计入总成绩，总计300分。

因此，山东高考的总分由这750分构成，其中450分来自统一考试科目，300分来自自主选择的等级考试科目。