上海每年的大学考生人数会有所变化，但根据近年的数据，可以得出以下结论：

2021年：

考生人数达到5.5万余人。

2022年：

考生人数为5万人。

2023年：

考生人数预计为6万人左右。

2024年：

考生人数预计为7万人。

因此，上海每年的大学考生人数在 5.5万至7万人之间。建议关注上海市教育考试院或相关官方渠道以获取最准确的数据。