开封大学的寒假放假时间如下：

河南大学：

2025年1月11日起放寒假，2月15-16日报到注册，2月17日开始上课。

河南开封科技传媒学院：

2025年1月11日（腊月十二）起放寒假，学生2月15-16日（农历正月十八至十九）报到注册，2月17日开始上课。

由此可以推断，开封大学的寒假时间至少包括1月11日至2月16日，共计 23天。建议关注学校官方网站或相关部门通知，以获取最准确的假期安排。