大学美术老师的最低学历要求是 本科及以上学历，具体要求如下：

普通本科及以上：

应聘大学美术老师应具备本科及以上学历，美术相关专业毕业，具备良好的美术基础和绘画技能。

研究生学历：

对于普通本科院校，研究生及以上学历通常是必须的，一些情况下，专业对口的本科生也可能被接受。师范类院校或二级学院的研究生也有机会成为大学美术老师。

专业要求：

必须具有美术相关专业背景。

综上所述，大学美术老师的学历要求至少为本科，具体学历要求可能会因学校层次和专业需求有所不同，研究生学历在求职过程中可能更具优势。建议有意从事大学美术老师职位的人员，根据自身情况选择合适的学历和专业，并进行充分的准备和培训。