广州民航职业技术学院的王牌专业包括：

飞机机电设备维修：

这是国家示范院校重点建设专业，也是中国特色高水平专业群建设项目的一部分。

飞机结构修理：

同样是国家级重点建设专业。

民航运输：

该专业也是国家示范院校重点建设专业之一。

空中乘务：

这个专业在多个排名中均有提及，是学院的王牌专业之一。

航空物流：

该专业也是国家示范院校重点建设专业。

航空港安全检查：

此专业同样是国家级重点建设专业。

计算机应用云计算：

这个专业在多个排名中均有提及，是学院的王牌专业之一。

此外，学院还有其他一些专业也较为出色，例如：

电子信息工程技术：这是教育部专业教学改革试点专业，也是中央财政支持高等职业院校建设专业。

民航商务：同样是中央财政支持高等职业院校建设专业。

航空服务：这个专业在多个排名中均有提及。

航空保安：这个专业在多个排名中均有提及。

建议考生和家长在选择专业时，可以优先考虑这些王牌专业，因为它们在行业内具有较高的认可度和就业前景。