中式面点专业主要学习以下内容：

基本原料的认识与使用

了解面粉、米粉、油脂、糖、蛋等基本原料的特性。

掌握各种原料的使用方法和配比。

和面与揉面技巧

学习如何和面，掌握揉面的力度和技巧，以确保面团的质量。

发酵技术

掌握面团的发酵原理和发酵技术，包括自然发酵和酵母发酵等。

面点成形技法

学习各种面点的成形方法，如擀、切、包、捏等，以及各种工具的使用。

烹饪方法

掌握蒸、煮、煎、炸等面点的烹饪方法，了解各种烹饪方法的适用范围和特点。

色香味形的搭配

学习如何通过搭配原料、调整火候等方式，使面点色香味形俱佳。

创新与研发

在掌握基本技能的基础上，学习如何进行面点的创新与研发，以适应市场的需求。

具体面点品种制作

学习如包子、馒头、饺子、油条、面包等中式面点以及米类、豆类等制品的制作方法。

原料的选择与保管

能正确选择和保管原料，减少浪费。

面坯调制与成型

能根据所做点心品种配备合适的馅心，调制面坯，用各种手法将点心制作成型。

熟制方法的选择

根据制品的色、香、味、质，选用不同的熟制方法。

历史文化背景

了解中式面点的历史文化背景，掌握一定的产品研发和配搭实力。

成本核算与工艺原理

掌握中式面点分类、主坯工艺原理、馅心工艺、成型工艺、成熟工艺及热能运用等知识。

市场调研

学习如何进行市场调研，了解消费者需求，以适应市场变化。

通过这些课程的学习，学生将能够全面掌握中式面点制作的基本技能和专业知识，具备创新能力和市场竞争力。