绍兴大学的开学时间如下：

2023年

学生开学时间为8月30日-31日，新生报到；

9月1日，2022级学生报到、新生开学典礼；

9月2日-15日，2022级、2023级学生军训；

9月9日-10日，2019、2020、2021级学生报到；

9月11日，2019、2020、2021级学生开始上课；

9月18日，2022、2023级学生开始上课。

2024年

学生暑期及开学报到安排：7月11日学期结束；

8月29日-30日，本专科新生报到；

8月31日，本科新生开学典礼；

9月1日-14日，军训；

9月7日-8日，全体老生报到；

9月9日，研究生新生报到、老生开始上课；

9月10日，研究生新生开学典礼。

综上所述，绍兴大学的暑假开学时间一般为8月30日，具体安排可能会因年份和学院有所不同。建议关注学校官方通知以获取最准确的信息。