长沙建筑大学开设的专业主要包括：

1. 建筑工程技术专业

2. 工程造价专业

3. 道路与桥梁工程技术专业

4. 建筑设备安装专业

5. 建筑工程施工专业

6. 建筑学专业（5年制）

7. 城市规划专业（5年制）

8. 环境艺术专业（4年制）

9. 景观学专业

10. 建筑设计专业

11. 建筑装饰工程技术专业

12. 古建筑工程技术专业

13. 建筑室内设计专业

14. 风景园林设计专业

建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行深入学习。