大学餐厅提供的菜品数量因学校和地区而异，但通常有以下几种情况：

一般学校食堂

每人需要配3~4道菜，包括一个营养菜、一个素菜和一个菜汤。

特殊活动或免费就餐

有些大学会在特定活动或日子里提供超过100个菜品供师生免费品尝，例如山东建筑大学雅苑餐厅在一年一度的免费午餐中准备了100多个新菜品。

顶级大学食堂

北京大学本部的食堂每天有将近600种菜品，种类繁多，包括天南地北的各种菜肴，甚至还有新疆菜品。

市场细分和竞争

有些高校食堂进行市场细分和竞争，提供的菜品数量可能更多，例如上海高校大伙食堂的菜品有500多道，经过标准化界定后共有138道菜。

特色窗口或活动

部分大学会设立特色窗口或举办活动，提供特定主题的菜品，例如中南民族大学四食堂的特色窗口在考研期间推出了18种菜品。

综合以上信息，大学餐厅提供的菜品数量通常在几十到几百道不等，具体数量取决于学校的规模、食堂的经营方式以及提供的特色服务。