给叔叔孩子上大学的红包金额应根据以下因素来决定：

个人经济状况：

经济条件好可以适当多给一些，如1000元或更多；经济条件一般，500元左右是比较常见的金额。

与孩子的关系：

与孩子关系非常亲近，可以给予更高额的红包，如1000元或2000元；关系一般，500元也可以表示祝贺。

地区传统习惯：

不同地区可能有不同的习惯，需要根据当地风俗来决定。

吉利数字：

选择吉利数字，如666元、888元或999元，都是受欢迎的。

其他亲友的红包金额：

参考其他亲友给的红包金额，避免过高或过低，保持一定的平衡。

心意：

最重要的是表达你的祝福和心意，金额不是唯一标准。

综合以上因素，以下是一些具体的建议：

如果经济条件较好且与孩子关系亲近，可以考虑给1000元或2000元。

如果经济条件一般且与孩子关系一般，500元也是一个合适的金额。

如果想要更特别一些，可以选择666元、888元或999元等吉利数字。

根据当地的风俗习惯，也可以适当调整金额。

最终，给叔叔孩子上大学的红包金额应量力而行，既能表达祝福和心意，又不会过于铺张浪费。