养殖专业主要学习的课程包括 兽医基础、农畜繁殖学、家畜饲养学、遗传育种学、临床兽医学、家畜育种、繁殖、饲养、管理、防病防疫、草地建设、畜产品加工和畜牧经营管理等。此外，水产养殖专业的课程还包括水产养殖学专业主干课程，如鱼类增养殖学、甲壳动物增养殖学、水产动物育种学、水产动物营养与饲料、水产动物疾病防治、海藻与海藻栽培学、水环境化学等。

具体到水产养殖专业，学生主要学习生物学和水域环境学的基本理论，以及水产增养殖、渔业经济和管理等方面的基本知识。他们还会接受有关生物学和化学实验教学、水产增养殖实践性环节、微型计算机应用等方面的基本训练，从而具备水产经济动、植物增养殖技术、营养与饲料和病害防治等方面的基本能力。

对于畜牧专业，学生主要学习家畜育种、繁殖、饲养、管理、防病防疫，以及草地建设、畜产品加工和畜牧经营管理等相关领域的知识。课程内容大体包括基础理论和各论两大部分，前者以家畜生理学、生化、解剖、遗传等学科为基础，研究家畜良种繁育、营养需要、饲养管理和环境卫生等基本原理；后者则在上列学科的基础上，分别研究牛、羊、兔、猪、禽等畜禽的具体饲养技术、饲料生产技术、畜产品深加工与产品开发技术，以及经营管理方法等。

综上所述，养殖专业的学习内容涵盖了从基础理论到实际应用的多个方面，旨在培养具备专业知识和技能的高级科学技术人才，以适应不同领域的养殖生产、教育、科研和管理需求。