函授教育中含金量较高的专业包括：

经济学类专业：

如经济学、国际经济与贸易等。这些专业在金融、投资、管理、市场等领域具有广泛的应用和需求，就业前景较好。

工商管理类专业：

如工商管理、市场营销、人力资源管理等。这些专业培养的人才在企事业单位中有着广泛的就业机会，特别是对于有管理能力和市场洞察力的人才需求较高。

信息技术类专业：

如计算机科学与技术、软件工程等。随着信息技术的快速发展，对于具备相关技术和专业能力的人才的需求也在增加，就业前景较好。

医疗保健类专业：

如医学、护理、药学等。人们对健康和医疗的需求从未停止，这些专业的就业机会也比较广泛。

金融和会计专业：

金融和会计领域一直需要专业人才来管理财务、投资和风险管理。这些职业通常具有较高的薪资水平，且在就业市场上拥有广阔的发展空间。

教育类专业：

如教育学、心理学等。随着社会对教育质量的要求提升，对于具备教育背景和教育理论知识的人才需求较高，就业前景相对较好。

工程技术类专业：

如电气工程、土木工程等。这些专业在建筑、制造业和基础设施领域具有广泛的就业机会，未来需求稳定增长。

法律类专业：

法律行业是一个权力和财富的中心，拥有执业律师资格证书的人才在就业市场上具有竞争优势。

物流管理、电子商务、商务英语：

这些专业也具有较好的就业前景和市场需求。

在选择函授专业时，建议结合个人兴趣、职业发展规划和市场需求进行综合考虑，选择最适合自己的发展方向。