物联网工程专业是否“水”这个问题，需要从多个角度进行分析：

专业性质与就业前景

物联网工程专业是一门交叉学科，涉及计算机科学、通信技术、传感技术等多个领域。

该专业的学生毕业后可以从事手机软件开发工程师、IT技术支持/维护工程师、高中教师等多种职业。

根据市场调查，物联网工程专业的市场需求较大，未来五年人才需求量将达到1000万人以上。

薪资待遇

物联网工程专业的学生毕业后薪资相对较高，尤其是北京、上海、浙江、广东等省市。

虽然薪资待遇较2023年有所下降，但整体薪资水平仍然较好。

技术成熟度与安全问题

物联网技术虽然已经有一定的发展，但仍处于起步阶段，存在技术不成熟的问题，如设备和传感器的能力有限、设备互通性问题以及数据安全和隐私泄露问题。

学习难度

物联网工程专业学习难度较大，涉及多个学科的知识，需要具备较强的学习能力和实践能力。

综合以上信息，可以得出以下结论：

就业前景广阔：物联网工程专业具有广阔的发展前景和良好的就业前景，尤其是在智能交通、车联网、智能家居、智能工厂等领域。

薪资待遇较好：该专业的学生毕业后薪资相对较高，尤其是在北京、上海、浙江、广东等经济发达地区。

技术不成熟与安全问题：虽然物联网技术仍在发展，但存在一些技术不成熟和数据安全方面的问题，需要学生具备较强的学习能力和解决问题的能力。

学习难度较大：物联网工程专业学习难度较大，需要学生具备较强的学习能力和实践能力。

因此，物联网工程专业 不水，对于有兴趣和能力的同学来说，是一个非常好的选择。建议学生在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、能力和职业规划，物联网工程专业确实是一个值得报考的专业。