福建专升本 不可以跨专业。根据福建专升本的政策和本科院校招生简章，专升本的学生升入本科三年级就读，不得转学或专专业。实际上，专升本考上本科之后进入大三学习，只有2年时间，这两年内要完成相关课业、规定的学分要求、毕业实习，还要完成毕业论文，时间本就很紧张。如果考入本科之后再转到其他专业学习，时间上完全来不及。

此外，部分专业如医学类、艺术类等还有更具体的专业限制。例如，报考临床医学的考生必须是临床医学专业的学生，护士职业注册需在校学习三年，专升本的学制为两年，可能无法申请护士职业注册，因此要谨慎报考。

综上所述，福建专升本不允许跨专业，学生在报考时要考虑清楚自己想学的专业和类别，上了本科之后就不能再转专业了。