广东梅州目前至少有 3所高等大学。具体包括：

梅州学院：

是一所综合性本科高校，设有20个学院，覆盖有广泛的专业领域。

梅州市职业技术学院：

是一所全日制本科高职院校，培养应用型人才。

梅州师范高等专科学校：

是一所以师范类专业为主的高职院校，培养教育类人才。

嘉应学院：

是一所综合性本科院校，提供本科教育以及少数硕士研究生专业。

广东梅州职业技术学院：

提供技术与职业方面的培训和教育。

华南农业大学珠江学院：

是梅州市唯一的本科独立学院。

广东工业大学梅州工程学院：

由梅州市人民政府与广东工业大学合作办学的学院。

广东医科大学梅州医学院：

由梅州市人民政府与广东医科大学合作办学的学院。

建议您根据最新官方信息或学校官方网站来确认具体的高等大学数量和详细情况。