不用军训的大学及其相关学分情况如下：

暨南大学：

暨南大学是我国第一所华侨高校，由于有很多来自境外的学生，因此没有执行内地必须参加军训的规定。

香港中文大学（深圳校区）：

同样没有执行内地必须参加军训的规定。

广东创新科技职业学院：

该校也是不用军训的大学之一。

澳门科技大学：

同样属于不用军训的大学。

关于不参加军训扣学分的具体规定，不同学校有不同的政策：

一般扣4分左右：不同学校的扣学分标准不一，有的学校可能扣2个学分。

根据具体情况而定：如果无故不参加军训，则可能拿不到学分。但如果因身体原因（如伤病）无法参加，并提供二甲及以上医院证明，则可以申请免训并获得学分，但成绩可能只有及格分。

综上所述，不用军训的大学包括暨南大学、香港中文大学（深圳校区）、广东创新科技职业学院和澳门科技大学等。具体扣学分政策因学校而异，一般需要扣除2-4个学分，特殊情况可能不需要扣学分或扣分较少。建议提前了解目标学校的具体政策，以确保顺利入学和毕业。