赣州共有 8所大学，分别是：

1. 赣南医学院

2. 赣南师范大学

3. 江西理工大学应用科学学院

4. 赣南师范大学科技学院

5. 江西环境工程职业学院

6. 江西应用技术职业学院

7. 赣州师范高等专科学校

8. 赣南卫生健康职业学院

关于这些大学的占地面积信息如下：

1. 江西理工大学：占地面积3700余亩。

2. 赣南师范大学：占地面积2200余亩。

3. 赣南医学院：占地面积2231.25亩。

4. 江西理工大学应用科学学院：具体面积未提供。

5. 赣南师范大学科技学院：具体面积未提供。

6. 江西环境工程职业学院：校园面积813亩。

7. 江西应用技术职业学院：具体面积未提供。

8. 赣州师范高等专科学校：具体面积未提供。

9. 赣南卫生健康职业学院：具体面积未提供。

综合以上信息，赣州所有大学的占地面积总和超过10000亩。