大学餐厅所需的人数取决于多个因素，包括食堂的容量、提供的餐食种类、就餐时间、运营模式以及食品安全和环境卫生的要求等。以下是一些概括性的信息：

食堂容量

一般学校有两个到三个食堂，可以容纳1000人到2000人同时吃饭。

1000人的食堂属于大食堂，可能需要12到15人左右的工作人员。

2000人的学生食堂，至少需要配置10到20名工作人员，这还不包括清洁工和安保人员。

员工与就餐人数的比例

正常情况下，一百人配一人左右的服务人员。

一个食堂的员工与就餐人数的比例可以设定为1:40至1:60。

每100名就餐学生配备1名服务人员。

具体人员配置

对于1500人的食堂，一般建议配置约35名炊事员，再加上5名采购及管理人员，总计约40人。

一万人食堂则可能需要80名员工来确保基本运营。

600人食堂：后厨房至少需要8-10名服务人员。

其他考虑因素

食堂的运营需要涵盖接待顾客、收银、厨房卫生、餐品制作、餐桌管理等多个职能。

确保食品安全和环境卫生是配置员工的重要考虑因素。

建议

小型食堂（500人以下）：可以考虑配置3-5名服务人员，包括厨师和后勤人员。

中型食堂（500-1000人）：建议配置6-10名服务人员，包括厨师和后勤人员。

大型食堂（1000人以上）：建议配置12-20名服务人员，包括厨师、后勤人员、清洁工和安保人员。

根据具体学校的实际情况和需求，可以适当调整人员配置，以确保食堂的高效运营和良好的就餐体验。