职高农学专业主要学习的课程包括：

植物生理与生物化学：

研究植物的生理过程及其与生物化学反应的关系。

应用概率统计：

运用概率论和数理统计方法解决实际问题。

遗传学：

研究生物遗传和变异的规律。

田间试验设计：

设计田间试验以研究作物生长和环境因素之间的关系。

农业生态学：

研究农业生态系统的结构和功能及其可持续发展。

作物栽培与耕作学：

研究作物栽培的原理和技术。

育种学：

研究作物的遗传改良和新品种的培育。

种子学：

研究种子的生理、生化、遗传和种子处理技术。

农业经济管理：

研究农业经济活动的管理和决策。

农业推广学：

研究农业技术的推广和应用。

植物病虫害学：

研究植物病虫害的发生、防治和管理。

这些课程旨在培养学生具备作物生产、作物遗传育种以及种子生产与经营管理等方面的基本理论、基本知识和基本技能，能在农业及其他相关的部门或单位从事与农学有关的技术与设计、推广与开发、经营与管理、教学与科研等工作的高级科学技术人才。