在郑州市新一轮本土疫情中，郑州大学发现多名学生感染新冠病毒。以下是相关信息的整理：

1. 截至2022年5月8日17时30分，郑州大学已有 11名学生成为阳性感染者。

2. 截至2022年5月21日，全校感染人数增至 18人。

3. 截至2022年5月10日，郑州大学南校区已有18名居住在郑州大学南校区的学生被确认感染。

因此，郑州大学在新一轮疫情中至少有18名学生感染新冠病毒。