截止2025年，贺州市至少有一所大学和一所职业学院，具体如下：

贺州学院

贺州学院是一所公办全日制普通本科高校，位于广西壮族自治区贺州市。

学校设有多个院系，包括文化与传媒学院、外国语学院、化学与生物工程学院、理学院等，涵盖了工学、理学、文学、教育学、艺术学、经济学、管理学、法学、农学和历史学等多个学科。

贺州职业学院

贺州职业学院的具体情况可能需要进一步确认，但根据现有信息，贺州至少有一所职业学院。

广西医科大学贺州校区

广西医科大学贺州校区的情况也需要进一步确认，但根据现有信息，贺州至少有一所医科大学校区。

综上所述，贺州市至少有一所大学和一所职业学院，具体学院和大学数量可能需要进一步核实。