采矿专业的大专院校包括以下几所：

1. 中国矿业大学（北京、徐州）

2. 中南大学

3. 重庆大学

4. 北京科技大学

5. 东北大学

6. 辽宁工程技术大学（阜新矿业学院）

7. 河南理工大学（焦作矿业学院）

8. 山东科技大学（山东矿业学院）

9. 西安科技大学（西安矿业学院）

10. 山西大同大学

11. 内蒙古工业大学

12. 辽宁科技大学

13. 辽宁石油化工大学

14. 太原理工大学

15. 山西煤炭职业技术学院（太原煤校）

16. 内蒙古科技大学煤炭学院

17. 陕西能源职业技术学院

18. 平顶山工业职业技术学院

19. 大同煤炭职业技术学院

20. 晋中职业技术学院

21. 贵州生态能源职业学院

22. 毕节职业技术学院

23. 潞安职业技术学院

24. 河南工业和信息化职业学院

25. 晋城职业技术学院（开设煤层气采输技术专业）

这些院校提供了多种采矿相关的大专专业，包括煤矿开采技术、矿井通风与安全、矿山机电、矿山测量、煤炭深加工与利用等。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的院校和专业。