楚雄技校提供的专业包括：

1. 会计

2. 财务管理

3. 市场营销

4. 投资与管理

5. 电子商务

6. 工商管理

7. 国际贸易

8. 林业

9. 果蔬栽培及贮藏加工

10. 农业推广

11. 果树与林业

12. 园林

13. 农村能源开发与利用

14. 学前教育

15. 护理

16. 珠宝钻石加工与营销

17. 生态旅游及开发

18. 电气自动化设备安装与维修

此外，还提供以下专业：

1. 汽车维修与保养

2. 计算机应用技术

3. 电子技术应用

4. 焊接技术与自动化

5. 数控加工技术

6. 机电一体化技术

7. 建筑工程技术

8. 酒店管理与服务

9. 美容美发与形象设计

10. 财会电算化

综合来看，楚雄技校的专业设置较为全面，涵盖了工、农、经、师、文、旅、康、体、艺等多个领域，能够满足不同学生的需求。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的专业进行深入学习。