大学食堂的税率根据具体情况而定，主要包括以下几种情况：

增值税

小规模纳税人：通常税率为3%。

一般纳税人：通常税率为6%。

免征情况：对高校学生食堂为高校师生提供餐饮服务取得的收入，免征增值税。

城建税及教育费附加

城建税：通常为增值税的一定比例（如7%）。

教育费附加：通常为增值税的一定比例（如3%）。

地方教育费附加：可能为增值税的一定比例。

企业所得税

法人执照的企业：按照企业所得税法计算缴纳。

独资企业：按照个人所得税法计算缴纳。

个人所得税

个人承包者：按照个人所得税法计算缴纳，通常采取查定征收方式。

其他税种

印花税：根据合同金额计算缴纳。

土地使用税、房产税等：根据当地规定缴纳。

建议

确认纳税人身份：首先需要确认大学食堂是一般纳税人还是小规模纳税人，因为这直接影响到增值税的税率。

了解免税政策：高校学生食堂为高校师生提供餐饮服务取得的收入是免征增值税的，但对外提供的服务则需按规定缴纳增值税。

咨询当地税务机构：由于税收政策可能会有所更新，建议咨询当地税务机构或专业税务顾问以获取最准确的税率和税收信息。