在高考志愿填报中，如果只填报一个专业并选择服从调剂，可能会有以下后果：

增加录取机会：

选择服从调剂意味着考生同意在所填报的专业无法录取的情况下，被调剂到同一专业组内其他未满额的专业。这种做法可以增加考生被录取的机会。

可能被调剂到不感兴趣的专业：

虽然服从调剂可以增加录取机会，但也有可能被分配到考生不太感兴趣的专业。

调剂范围限制：

调剂通常只在同科类同期次的范围内进行，不会跨批次调剂。例如，如果考生是一本批次填报的学校，即使学校在一本和二本批次都招生，也不会将考生调剂到二本的专业。

专业选择机会减少：

如果考生只填报了一个专业，分数达到了院校线，但没有达到专业线，不服从调剂的话可能会退档。而选择服从调剂后，填一个还是填满，没有太大区别，只是会浪费专业的选择机会。

特殊情况下的限制：

有些专业明确要求“只招收专业志愿考生”，即学校该专业只招收填报本专业志愿的考生，不招收未填该专业志愿的考生。即使考生选择了服从专业调剂，也不会被调剂到这些专业。

建议

充分了解专业：在填报志愿前，考生应充分了解各个专业的录取情况、专业特点及自己的兴趣，避免因为盲目填报而导致被调剂到不满意的专业。

谨慎选择服从调剂：如果考生对某个专业有明确的兴趣和把握，可以不选择服从调剂，以增加被该专业录取的机会。

咨询专业人士：在填报志愿前，可以咨询学长学姐、老师或专业人士，获取更多的报考建议和信息。

综上所述，只填报一个专业并选择服从调剂可以增加录取机会，但同时也存在被调剂到不感兴趣专业的风险。考生应根据自身情况，谨慎做出选择。