江苏省邳州中等专业学校（江苏省车辐中等专业学校、邳州中等职业技术学院、邳州技师学院、邳州职业中等专业学校）开设的专业如下：

服装设计与工艺

建筑工程技术

市场营销

会计

电子商务

汽车运用与维修

汽车美容与装潢

汽车制造与检修

电子技术应用

计算机应用

计算机平面设计

机电技术应用

数控技术应用

金属压力加工

电气设备运行与控制

工业机器人技术应用

建筑工程施工

音乐表演

工艺美术

会计事务

这些专业涵盖了多个领域，包括纺织服装、土建施工、表演艺术、工商管理、财务会计、道路运输、汽车制造、电子信息、计算机类、机械设计制造、有色金属材料、艺术设计等。不同的专业有着不同的就业方向，学生在选择专业时应结合自己的兴趣和职业规划进行选择。